los sentidos del cielo

                      INGREDIENTES: 1.000 ML DE JUGO DE NARANJA 1.000.ML DE JUGO DE LIMÓN 1.500 GR DE AZUCAR 5.000 ML DE AGUA AZUCAR MAGNIFICO. BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA: 600 GR DE AZÚCAR 500 ML DE HUEVO LIQUIDO 350 CL DE ZUMO DE NARANJA 350 GR DE HARINA 250 GR DE ALMENDRAS MOLIDA   30 GR DE IMPULSOR                  HELADO DE ROMERO                  1000 ML DE LECHE                    150 GR   DE AZUCAR                     150 GR DE MIEL                    200 GR DE NATA                      50 GR DE ROMERO                       6 YEMAS PREPARACIÓN:   BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA: Batir huevos y el azúcar hasta montar, añadir despacito el aceite, zumo de naranja, la almendra molida y la harina tamizada con el impulsor. Escudillar cocer en el horno según el tamaño de la pieza. SORBETE DE JUGOS DE CÍTRICOS:   Poner a hervir el agua con el azúcar durante 10 minutos agregar los jugos de limón y naranja rojas, dejamos enfriar y l

AROMA DE AZAHAR: 100    GR DE AZUCAR        6 PIELES DE NARANJAS ( CREMA INGLESA)    200 GR DE YEMAS   HUEVO 500 ML DE LECHE        100 GR DE AZÚCAR 500 ML DE NATA              1 VAINA DE VAINILLA CREMA DE FRAMBUESA 250 GR DE FRAMBUESA 250 ML DE AGUA 250 GR DE AZÚCAR BIZCOCHO DE ALMENDRAS 500 GR DE AZÚCAR 500 GR HARINA DE ALMENDRAS   12 PIEZAS DE HUEVOS MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO 500 GR DE CHOCOLATE NEGRO 500 ML DE NATA MONTADA   10 GR DE GELATINA M0USSE DE CHOCOLATE BLANCO 500 GR DE CHOCOLATE BLANCO 500 ML DE NATA MONTADA   10 GR DE GELATINA                                       GLASEADO AZABACHE   400 GR DE AZÚCAR                                             1500 GR DE GLASEADO CHOCO VIC   800 ML DE NATA                                                      250 GR DE COBERTURA DE CHOCOLATE

                                                                                                          ARTICULOS                                                                                         0.800   Klg LOMOS DE BACALAO  0.200   Klg  TOMATE DE PERA 0.150   Klg CEBOLLA 0.200   Klg ACEITE DE OLIVA   0.150   Klg PIMIENTOS ROJOS SECOS 0.075   Klg HARINA,   AZUCAR SAL Y PIMIENTA Elaboración: Enharinar el bacalao en trozos lo freímos en aceite de oliva Y lo Reservamos. Rehogar la cebolla, en aceite de oliva añadimos los pimientos   secos   que   habremos   puesto   en   remojo añadimos los tomates triturados,    sazonamos con azúcar y sal, servimos el bacalao con la salsa